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Come riconoscere un olio extravergine di qualità vera

Oltre il 50% dell'olio extravergine venduto nella grande distribuzione non è ciò che dichiara l'etichetta. Ecco come difenderti.

1. Acidità ≤ 0,8% (e meglio ≤ 0,3%)

Per legge l'extravergine deve avere acidità max 0,8%. I migliori scendono sotto 0,3%.

2. Prima spremitura meccanica a freddo (<27°C)

Preserva polifenoli, vitamina E e aromi naturali.

3. Profumo e gusto

Un buon extravergine sa di erba fresca, carciofo, pomodoro, mandorla.

4. Etichetta trasparente

Origine delle olive, frantoio, lotto, data di spremitura. Tutto deve essere dichiarato chiaramente.

5. Il vantaggio Fanzaga

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